倉庫貨架上的商品,儲存期間如若保管不當,會出現霉腐現象。糖、蛋白質、油脂和有機酸等物質是微生物生長繁殖所需的營養物質,在環境條件適宜的情況下,微生物在含有這些物質的商品上迅速生長繁殖,造成商品霉變。這些微生物主要有霉菌、酵母菌和細菌,霉菌對商品的危害最嚴重,細菌次之。
常見的易霉變的商品有:含纖維素較多的商品,如棉麻織品、紙張極其制品、部分橡膠、塑料和化纖制品等;含蛋白質較多的非食品商品,如絲毛織品、毛皮及皮革制品等;含蛋白質較多的食品,如肉、魚、蛋及乳制品等;含多種有機物質的商品,如水果、蔬菜、干果、干菜、茶葉、罐頭等。
所以在倉庫貨架進行貨物存儲時,需要預防商品的霉腐,前期可以采取常規防霉變方法。所謂常規防霉變,就是采取常用的方法,消除適于霉菌滋生的條件,將倉庫溫濕度控制在一定標準內,以達到防霉變的目的。通常采用的措施有以下幾種。
1、加強商品的入庫驗收
每批商品入庫擺放貨架前時,都應嚴格驗收。首先,要認真檢查商品是否已經有霉變現象;其次,要檢查商品含水量是否過高,包裝有無破損或受潮現象。如有發熱,表明商品已經開始霉變。對已經開始生霉和含水量較高或包裝受潮的商品,應暫時另行存放,并及時采取通風晾曬等措施進行處理。
2、選擇合理的儲存場所
容易生霉的商品應選擇干燥、密封條件較好的庫房進行存放。碼垛時采取隔潮措施,以防止地潮對商品的直接影響。梅雨季節碼通風垛,使商品表面不斷接觸流動的空氣,抑制霉菌的生長。
3、堅持在庫檢查
對儲存中易霉變的商品,應嚴格執行在庫檢查制度,隨時觀察并及時發現商品霉變的跡象,以免造成商品的嚴重損失。在檢查中,應根據庫房結構與建筑條件,著重檢查潮濕、高溫的地方,其他位置可以進行抽查對比。
4、加強倉庫的溫濕度管理
搞好倉庫溫濕度管理,是對易霉變商品的外因進行限制的手段。當微生物得不到生長發育的必要條件時,商品就不會霉變了。因此,要注意根據不同商品的不同養護要求,控制和調節庫房的溫濕度。
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